Для начинки: соус томатный - 6 ст. л., шпинат свежий - 200 г., шампиньоны - 100 г., пармезан - 50 г., яйца - 4 шт., масло растительное - для обжаривания, соль, перец - по вкусу Для теста: мука - 1 стакан, соль - 0,25 ч. л., дрожжи сухие - 1 ч. л., вода теплая - 0,3 стакана, масло оливковое - 1 ст. л.
1. Шпинат вымыть, нарезать и опуститьна 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть.
2. Грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами и обжарить в разогретом растительном масле, 7 мин.
3. Замесить тесто, как описано в основном рецепте. Раскатать в тонкую лепешку и поместить ее в форму для пиццы, предварительно положив ее на противень. Смазать тесто томатным соусом.
4. Выложить ровным слоем шпинат.
5. Разложить грибы. Присыпать половиной пармезана. Поставить пиццу в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.
6. С помощью толкушки сделать в шпинатовой начинке 4 углубления. Влить в каждое по яйцу, присыпать оставшимся сыром и вернуть пиццу в духовку еще на 8 мин.
Грибной бульон
50г сушеных грибов, 2-3л воды, 1 луковица; соль по вкусу
Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 2—3 ч. Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанную пополам луковицу и посолив по вкусу. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой и использовать для приготовления супов.
Тушеный картофель
Картофель крупный 4 штуки, морковь крупная 2 штуки, 1/4корня сельдерея, 1 луковица среднего размера, 1 стакан гороха (свежего, сушеного или замороженного), зелень петрушки, соль.
Картофель почистить и отварить до полуготовности. Добавить нарезанные кубиком морковь и сельдерей. Варить на слабом огне
еще 30 минут. Затем добавить горох, мелко нарезанную зелень
петрушки и проварить еще 5 минут (консервированный или
замороженный горох не нуждаются в предварительном
приготовлении, а сушеный горох нужно замочить на ночь в холодной
воде, а затем отварить до готовности). Перед подачей к столу
приправить блюдо солью и посыпать рубленой зеленью.
Соус из килек
Кильки - 8 шт. крутые желтки - 2 шт. масло оливковое - 3 ст. л. уксус - 2 ст. л. сахарный песок-1 ч. л. перец молотый по вкусу.
Холодный килечный соус к картофельному салату или холодной отварной рыбе.
Очистить кильки, мелко их изрубить и, прибавив крутые желтки,
хорошенько растереть, добавить перец. Тонкой струйкой ввести
масло и размешивать до тех пор, пока не образуется густая паста.
Всыпать сахар, еще раз перемешать и дать постоять 15 минут.
После добавить уксус.
В кастрюлю средней величины всыпают сандал, наливают холодной воды и оставляю до следующего дня. Потом ставят на плиту, когда
закипит, всыпают квасцы, размешивают, опускают яйца и держат
на краю плиты, пока яйца не окрасятся. Затем ставят на большой
огонь, кипятят 10 минут, остужают, вынимают из краски. После
этого вытирают ваткой, смоченной подсолнечным маслом,
вытирают досуха полотенцем и складывают на блюдо на салфетку.
В одной и той же краске можно красить две-три перемены.
В желтую краску красят точно также, только яйца варят в луковой
шелухе или в листьях молодой березы. Для разнообразия, окрасив
яйца в красной краске, можно опустить их в желтую краску и
наоборот, окрасив яйца в желтой краске - опустить в красную.
1. Шпинат вымыть, нарезать и опуститьна 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть.