Город Менделеевск - информационный портал



Сейчас на сайте посетителей: 5
Город Менделеевск - информационный портал
Мегаполис Инфраструктура Хомосапиенс Cправочная Новости
Сервисы
: Гостевая книга
: Каталог сайтов
: Доска объявлений
: ФоRUм
: Дневники (Блоги)
: Чат - курилка
: Отправка SMS
: Коллекция анекдотов
: Подборка тостов
: Поздравления
: Толкователь снов
: Кулинарные рецепты
Реклама

Распродажа изделий из нефрита в московском магазине VostPresent.ru : детский велосипед
Опрос
К пиву предпочитаю
сухарики
сушенку
креветки
чипсы
все что угодно
пиво не закусываю!
не пью
 Результаты ...
Афоризм
"До свадьбы мужчина и женщина говорят друг другу: "Мне нравишься только ты", а после свадьбы: "Ты нравишься только мне".
TV-программа
Леволинки
Рекомендуем: магазин лицензионных dvd, онлайн заказ : cheap automobile insurance : Услуги: интернет через телефон и подключение интернета. Интернет для вас!

Кулинарные рецепты

Рубрика Количество
1-е блюда 5
2-е блюда 4
Десерт 0
Закуски 2
Изделия из теста 0
Напитки 0
5 случайных рецептов

Рыбный бульон

500-600г рыбной мелочи, 2-3л воды, 1-2 луковицы, 1 корень петрушки; укроп, перец, лавровый лист по вкусу
Рыбную мелочь очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и промыть. Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лук, корень петрушки, посолить и варить при слабом кипении. За 5—10 мин до окончания варки добавить укроп, перец и лавровый лист. Затем рыбу вынуть, а бульон процедить.

Бульон из костей

700-800г костей, 2л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу
Говяжьи, свиные, бараньи или куриные кости порубить на части (5—7 см) для более полного извлечения питательных веществ, залить холодной водой, быстро довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении, периодически снимая пену и жир. Для улучшения вкуса и цвета бульона кости можно предварительно слегка обжарить. За 30 мин до окончания варки бульон посолить, добавить лук, морковь, корень петрушки. За 5—10 мин до готовности бульона положить перец и лавровый лист.

Грибной бульон

50г сушеных грибов, 2-3л воды, 1 луковица; соль по вкусу
Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 2—3 ч. Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанную пополам луковицу и посолив по вкусу. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой и использовать для приготовления супов.

Рулет заливной по-архангельски

200г говядины без костей, 200г куриного мяса без кожи, 0.5л мясного желе, 1-2 моркови; маслины, зелень, соль, перец и соус из хрена по вкусу
Рулет заливной по-архангельски Говядину (лучше вырезку) нарезать тонкими пластами поперек волокон. Так же нарезать куриное мясо. Пласты говядины и курятины отбить, посолить, поперчить, уложить один на другой, свернуть в виде рулета, перевязать толстыми белыми нитками, отварить в небольшом количестве воды, вынуть из кастрюли, охладить под прессом, снять нитки и нарезать кусочками. На блюдо налить тонкий слой желе и дать застыть. Затем положить подготовленные куски рулета, украсить отварной морковью, маслинами, зеленью и снова залить тонким слоем желе. Заливать рулет нужно несколько раз, пока слой желе над рулетом не составит 0,5 см. Подавать с соусом из хрена.

Мясной или куриный бульон

500г мяса или курицы, 2-3л воды, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец и соль по вкусу
Мясной или куриный бульон может быть трех видов: белый, желтый и красный.
    Белым называют бульон, который варят без кореньев или с не-поджаренными кореньями. Из белого бульона готовят щи, борщи,рассольники и другие заправочные супы. Желтым называют бульон, приготовленный с поджаренными кореньями. При варке он приобретает золотистый цвет. Бульон используют для приготовления всех прозрачных супов или подают самостоятельно. Красным называется бульон, для которого обжаривают не только коренья, но и мясо. При варке он приобретает красноватый от­тенок. Его, как и желтый бульон, используют для приготовления супов или подают самостоятельно.
    Мясо или курицу следует промыть в холодной воде (для красно­го бульона затем обжарить), положить в кастрюлю, залить холод­ной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить при слабом кипении. Пену и жир рекомендуется снимать. Если жир оставить, то при длительном кипении он начнет разлагаться, что придаст бульону неприятный привкус сала.
    Через 30-60 мин после начала варки положить лук, морковь, ко­рень петрушки, посолить и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить.
    Осветление бульона. Если бульон получился не очень прозрач­ным, его можно осветлить. Для этого часть бульона нужно остудить до температуры парного молока, добавить взбитый яичный белок, хорошо размешать и влить в оставшийся бульон. Поста­вить на плиту и, постоянно помешивая, дать бульону хорошо вскипеть, затем процедить через салфетку. Таким образом можно осветлить не только мясной, но и рыбный бульон.
Центролинки
Афиша
Праздники
Сегодня:
11.05. - Праздников нет

Завтра:
12.05. - Праздников нет

» Праздники в Мае ...

Реклама
Очень большая музыкальная энциклопедия
«ИЦ Акватория Тепла» - радиаторы. : Kermi для отопления
Хомосапиенс
Суднишников Михаил
Суднишников Михаил
Погода в Менделеевске
Объявление

Если вы в курсе событий творящихся в городе Менделеевск, готовы поделится информацией с другими. Чувствуете в себе талант матерого журналиста репортера. Присылайте ваши новости, мы их обязательно опубликуем!
Праволинки
Цветы на любой вкус, оформление корзин, подарков. Доставка
| Рекламодателям | WebMaster`у | Услуги | Контакты | О проекте |
WebRank, тИЦ, PageRank 423650, Татарстан, Менделеевск © 2006 - 2008