сахар - 270 г., вода - 300 мл., лимон - 1 шт., апельсин - 1 шт., вино красное сухое - 750 мл., коньяк - 5 ст.л., персики - 6 шт., вишня или черешня - 500 г.
Насыпать сахар в ковш и влить туда 300 мл воды. Снять цедру с четверти лимона и апельсина и добавить ее в воду. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения, затем увеличить огонь и кипятить 5 мин., постоянно помешивая. Перелить в кувшин и поставить в холодильник до следующего дня.
Подготовить фрукты. Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, нарезать мякоть тонкими дольками. Из вишен удалить косточки. Снять с апельсинов цедру, мякоть вырезать из пленок. Поместить фрукты в контейнер и поставить в холодильник. Добавить в сироп вино и коньяк. Закрыть герметичной крышкой.
На пикнике разложить фрукты по стаканам, влить сангрию.
Вода брусничная
Брусника 1000, вода 1000, гвоздика 0,3, сахар 100.
Бруснику промывают, (можно использовать напольные кулеры для воды), насыпают в бочонки, добавляя антоновские яблоки (Целиком и и разрезанные пополам) и гвоздику, заливают кипяченой водой. Через 2-3 недели воду сливают, процеживают, разливают в бутылки и закупоривают. Хранят на холоде. Перед подачей добавляют сахар. Оставшуюся бруснику можно использовать для варки киселей или подавать к дичи.
Рассольник с солеными грибами
Готовят и подают блюдо так же, как рассольник ленинградский с мясом, но вместо огурцов кладут рубленые соленые грузди. Мясо говяжье 50, грузди соленые 50, мясо 30, крупа 20, картофель 80, петрушка 10, сельдерей 10, морковь 20, лук репчатый 20, масло топленое 10, сметана 10, зелень, специи, соль.
Пасхальные яйца из желе
Несколько куриных яиц, готовое желе, взбитые сливки и ягоды для украшения.
Взять несколько яиц с плотной скорлупой, осторожно сделать отверстие с тупого конца и вылить содержимое (которое можно
использовать для приготовления прирогов, куличей и других
сладостей). Скорлупку нужно хорошенько промыть кипятком.
Приготовить разноцветное желе. Наполнить скорлупки от яиц
разноцветным желе и поставить в холодильник. Когда масса
застынет, разноцветные яички нужно очистить от скорлупы,
выложить на тарелку или в креманку, украсить взбитыми сливками
и ягодками.
Пасха заварная - творожная
1 кг творога, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 1.5 ст. сахарного песка, ванилин, орехи, изюм и цукаты по желанию.
Желтки яиц растереть добела с сахарным песком, втереть сквозь сито кило творога и сливочное масло, добавить ванилин и
тщательно перемешать. Массу положить в просторную кастрюлю
(не эмалированную), поставить на маленький огонь (примерно на
5-7 минут), и помешивать, не доводя до кипения. Когда масса
станет гладкой, однородной, снять с огня и добавить орехи, цукаты,
изюм. Остудить до теплого состояния. Далее подготовленную
творожную массу выложить в пасхальную форму, в которую
проложена марлечка, закрыть ее концами марли и поставить
сверху гнет. Форму поставить в холодильник. Когда пасха будет
готова, выложить ее на блюдо и украсить свежими или
консервированными фруктами.
Насыпать сахар в ковш и влить туда 300 мл воды. Снять цедру с четверти лимона и апельсина и добавить ее в воду. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения, затем увеличить огонь и кипятить 5 мин., постоянно помешивая. Перелить в кувшин и поставить в холодильник до следующего дня.