Город Менделеевск - информационный портал Город Менделеевск - информационный портал


Сейчас на сайте 66 посетителей

Мегаполис Инфраструктура Cправочная Новости
Любозналка
Сервисы
: Коллекция анекдотов
: Подборка тостов
: Поздравления
: Толкователь снов
: Кулинарные рецепты
: Гостиницы России
: Справочник туриста
: Любозналка
Разносол левый
Опрос
К пиву предпочитаю
сухарики
сушенку
креветки
чипсы
все что угодно
пиво не закусываю!
не пью
 Результаты ...
Леволинки
Как?

Как отличать съедобные грибы от несъедобных

Дата публикации: 11.03.2013 11.03.2013г.
Просмотров: 778 Просмотров: 778

Как отличать съедобные грибы от несъедобныхНачинающие любители собирательства, отправляясь в лес с лукошком, часто приходят в недоумение: как среди всех даров, которые предлагает березовая роща, сосновый бор или заросшие молодым подлеском вырубки, различить грибы съедобные и несъедобные, а ещё и ядовитые? Где тот критерий, по которому можно отличить один тип от другого?

Есть плодовые тела, на вид совершенно непригодные в пищу: черные, сморщенные. Вы их обходите стороной, а потом узнаете, что это были вкусные сморчки. А те аппетитные на первый взгляд ядреные грибки, принесенные в лукошке домой, опытные пользователи бракуют, называя ядовитым сатанинским боровиком.

К сожалению, единого критерия, гарантирующего, что тот или иной экземпляр можно употреблять в пищу, нет. Бывают виды, например, вкуснейший гриб-зонтик, которые по виду очень похожи на бледную поганку, а есть колонии, усеявшие трухлявый пень, которые на поверку оказываются ложными опятами. Ведь часто под видом вполне привычных, знакомых нам с детства по картинкам лесных даров, скрываются совсем несъедобные грибы. Названия их говорят сами за себя: ложнодождевик, ложные опята, сыроежка рвотная, рядовка тигровая (ядовитая). А вот название «мухомор» не всегда обозначает, что перед вами – ядовитое растение: розовый (его ещё называют серо-розовым или краснеющим) мухомор очень вкусен.

В то же время некоторые съедобные виды, например, плодовые тела с не совсем аппетитным названием «навозники» превращаются в несъедобные грибы с возрастом. В пищу употребляют только юные растения, у которых края шляпки ещё не посинели. Такой же принцип сбора и настоящего дождевика шиповатого (жемчужного), у которого мякоть ещё белая, упругая, не превратившаяся в слизь или порошок (споры). Что касается внешних признаков плодовых тел, то грибнику следует принимать во внимание, что некоторые несъедобные виды «мимикрируют» под столовые сорта, однако их цвет или слишком неестественно яркий (как у «неправильных» опят) или зеленоватый (ложный опенок серно-желтый).

Человеку даны, помимо зрения, другие виды ощущений, и все они должны быть задействованы, чтобы отличить несъедобные грибы от желанного трофея. Вкус плодового тела тоже очень много может сказать собирателю. Здесь стоит сделать оговорку: грузди имеют горький вкус, однако они съедобны, хотя, чтобы их правильно приготовить, следует повозиться. Большинство ядовитых растений имеет горьковатый привкус. Яркий пример – желчный гриб. Неопытный человек может его принять за самый желанный трофей – белый боровик – настолько эти виды похожи. А в молодом возрасте этот мухомор имеет сходство с подберезовиком. И растёт он там же, где и упомянутые съедобные виды. Выдает мухомор лишь горький вкус. Подрежьте ножом шляпку, лизните мякоть и убедитесь сами!

Запах – ещё одна черта, которая выдаёт несъедобные грибы «с головой». Некоторые ядовитые или просто не употребляющиеся в пищу плоды имеют слабый или насыщенный аромат миндаля (из-за содержащейся в них сенильной кислоты), а некоторые – запах кумарина, как, например, серо-розовый млечник. Настоящие шампиньоны (луговой, полевой, лесной) имеют невыразительный запах, который слегка напоминает анисовый, а вот их ядовитый собрат – шампиньон желтокожий – шибает в нос вонью карболовой кислоты.

Тактильные ощущения – ещё один способ различения плодов леса. Несъедобные грибы часто имеют более жесткую фактуру, чем их вкусные сородичи. Например, ложная лисичка на ощупь твердая, как будто деревянная. А ядовитая белая говорушка как две капли воды похожа на съедобный подвишень. Поганку выдаёт её деревянистая структура, а также то, что у неё пластинки молочно-белые, тогда как у подвишня в зрелом возрасте – нежно-розовые. Если вы будете внимательно разглядывать каждый найденный гриб, проверяя его на запах, вкус и текстуру, то вскоре у вас выработается необходимый опыт, и вы будете безошибочно определять, стоит брать находку в лукошко или нет.

Жутко интересное
Как правильно брить зону бикини
Как правильно брить зону бикиниОт нежелательных волосков в зоне бикини женщины пытаются избавиться по нескольким причинам. Во-первых, чтобы добиться эстетического вида (например, перед выходом на пляж в открытом купальнике).
Как можно смыть оттенок обесцвеченных волос
Как можно смыть оттенок обесцвеченных волос
Блондинка пепельная, льняная, платиновая, золотистая – такие названия привлекают многих женщин, мечтающих получить светлый цвет своих волос.
Как можно сделать эффект выгоревших волос
Как можно сделать эффект выгоревших волос
Ещё несколько лет назад выгоревшие на солнце волосы считались признаком не ухоженности и безжалостно подвергались окрашиванию или тонированию.
Центролинки
Погода
Праздники
Сегодня:
25.01. - Татьянин день (день студентов)

Завтра:
26.01. - Праздников нет

» Праздники в Январе ...

Разносол правый
Хомосапиенс
Алексеев ПетрАнатольевич
Алексеев Петр Анатольевич
Афоризм
Если есть способ отложить принятие важного решения, настоящий чиновник всегда им воспользуется.
Артур Блох
Праволинки
| Рекламодателям | WebMaster`у | Услуги | Контакты | О проекте |
Город Менделеевск - Большой портал маленького города
© 2006 - 2022.