Какие продукты вызывают аллергию

Аллергию могут вызвать почти все продукты питания, но никогда не бывает повышенной чувствительности ко всем продуктам сразу; Обычно у 1 человека сенсибилизацию вызывают 1-2, реже несколько продуктов. На какие продукты бывает аллергия и почему же не всегда этот аллерген можно выявить? 1 из главных явлений, порождаемых аллергией — это воспаление слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, что вызывает нарушение его ферментативной активности и повышение проницаемости для крупных молекул, какими являются продукты неполного распада белка.

Создается порочный круг: поступающий в организм аллерген нарушает переваривание продуктов и усиливает всасывание других аллергенных молекул, которые ещё больше обостряют процесс. Главная цель питания – устранить аллерген, но когда механизм аллергии уже запущен и действует – это удается не сразу.

Правильное питание является 1 из основных способов лечения аллергии. Диета соблюдается длительное время (1-3 года).

Какие продукты могут вызывать аллергию

Нужно исключить из питания продукты, вызывающие аллергию или дискомфорт. Часто больной знает такие продукты, если нет, то поиск проводится эмпирически, исходя из опыта больного. После стихания симптомов аллергии и закрепления здорового состояния организма можно постепенно, потихоньку вводить исключенные продукты.

Исключаются или ограничиваются продукты, аллергию у данного человека не вызывающие, но обладающие высоким сенсибилизирующим потенциалом. В питании должны быть ограничены белки, особенно содержащие аминокислоты гистидин и триптофан. К продуктам, содержащим эти белки, относятся сыры, печень, почки, рыба, жирные сорта мяса. Аллергическим действием обладают, белки животных и растительных продуктов. Обычно аллергию вызывают такие продукты питания, как коровье молоко, мясо животных и птиц, яйца, рыба, злаки, цитрусовые, орехи, фрукты, овощи.

Что касается зерновых, то наиболее активными в аллергическом плане являются овес, рожь, пшеница и, естественно, продукты и блюда из них. В меньшей степени вызывают аллергические реакции рис, пшено, кукуруза, греча, ячмень. Из бобовых более аллергенным является горох (сухой, но, ни в коем случае, не молодой зелёный горошек), в меньшей степени – фасоль и соя. Довольно сильный аллерген – орехи.

Питание, даже в период обострения, должно быть разнообразным и многоассортиментным в течение дня, одинаковые продукты употреблять не чаще 2-3 раз в неделю, что даст возможность не только обеспечивать организм всем нужными веществами, но и предупредить возникновение аллергии на новые продукты питания.

Нужно соблюдать основные принципы диетологии аллергика:

Первые блюда лучше употреблять на слабом мясном бульоне из нежирного мяса без костей. Для этого мясо нужно предварительно отваривать 5-10 минут, затем воду слить полностью, мясо залить крутым кипятком и готовить бульон.

Жареная, соленая, острая, кислая пища исключается. Большую часть жиров желательно восполнять за счет растительного и топленого масла. Хлебобулочные изделия лучше употреблять из цельного зерна.

Молоко является важным продуктом, от которого зависит рост и развитие ребёнка. Детям с аллергией на молоко надо сначала попробовать перейти на кисломолочные продукты: кефир, простоквашу, ряженку, сметану или сливки, заквашенные соком лимона. Иногда использование козьего, кобыльего молока даёт хорошие результаты.

Если это не помогает исключите на время молочные продукты. Затем постепенно вводить молочные продукты, начиная с кисломолочных. Технология приготовления миндального молока следующая: 125 г очищенного от скорлупы и внутренней кожицы миндаля размалывают добавляют 0,5 л кипяченой воды, хорошо перемешивают и выдерживают при комнатной температуре 15-20 минут, затем фильтруют через несколько слоев марли. К фильтрату добавляют ещё 0,5 л кипяченой воды, доводят до кипения. Можно добавить 50 г сахара.

Если больной замечает, что тот или иной продукт питания или блюда вызывает обострения, то его надо немедленно исключить из диеты на длительное время.