Заготовки на зиму помидоры кетчуп

Кетчуп – любимый многими соус, можно легко приготовить дома самостоятельно. У хозяек есть возможность приготовить сладкий, кисло-сладкий или острый домашний кетчуп. Кетчуп домашнего приготовления отличается от тех, что продаются в магазине тем, что в его состав входят только свежие и качественные продукты.

Рецепты приготовления кетчупа на зиму своими руками в домашних условиях

Существует масса рецептов приготовления кетчупа в домашних условиях. Вот только малая часть из всего многообразия которое можно приготовить на зиму.

• помидоры – 3 кг
• лук репчатый – 2 шт
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 1/3 стакана
• уксус 9% – 0,5-1 стакан

Помидоры помыть и крупно нарезать. Сложить помидоры в кастрюлю с толстым дном,налить 2-3 ст.л. воды и потушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Затем помидоры протереть через сито.

Лук очистить и мелко нарезать,добавить к протертым помидорам.

Томатную массу посолить,добавить сахар и уксус по вкусу,чем больше уксуса тем острей (кислей) будет кетчуп.

Варить на медленном огне,время от времени перемешивая,пока кетчуп не загустеет,примерно 1-1,5 часа.

Готовый кетчуп сразу же разлить до верху в сухие простерилизованные баночки или бутылки и закатать или завинтить сухими прокипяченными крышками.

Хранить кетчуп из помидор на зиму в тёмном и холодном месте (холодильнике).

Острый кетчуп

Для приготовления острого кетчупа в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты: 3 килограмма помидоров, 0,5 килограмма лука, 15 граммов паприки, 10 граммов перца чили, 8 бутонов сухой гвоздики, 4 лавровых листа, 1 стакан уксуса, соль по вкусу.

Лук и помидоры пропустить через мясорубку, перелить полученную массу в кастрюлю и кипятить на слабом огне 45 минут. После этого к овощам добавить измельченные специи, уксус и соль, и варить ещё 5 минут. Немного остывшую массу следует разложить по банкам и охладить. Этот рецепт домашнего кетчупа широко используется для заготовок на зиму.

Кетчуп домашний

Для приготовления кетчупа потребуются: 5 килограммов свежих помидоров, 2 луковицы, 200 граммов сахара, 1 стакан уксуса, 1 чайная ложка чёрного перца, 6-8 бутонов сухой гвоздики, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/2 чайной ложки сухого корня сельдерея, соль по вкусу.

Помидоры порезать на небольшие дольки, добавить к ним измельченный лук, переложить эту смесь в кастрюлю и тушить под крышкой 20 минут. После этого протереть лук с помидорами через сито для получения однородной массы и кипятить эту массу 1 час. Специи завернуть в марлю и опустить в кипящие помидоры с луком на 10 минут. Добавить соль и уксус. После этого горячий кетчуп разлить по подготовленным заранее банкам и сразу же закрутить.

Рецепт домашнего кетчупа со специями

Для приготовления кетчупа на 3 килограмма помидоров потребуются: 1 стакан сахара, 40 граммов соли, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку чёрного перца, по 1/2 чайной ложки паприки, корицы, базилика, гвоздики.

Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне, пока их масса не уменьшиться в 2 раза. После это добавляем уксус, сахар, соль и красный перец. Все остальные специи перемешиваем, заворачиваем в кусок марли и опускаем в кастрюлю с кетчупом на 20 минут. Теперь кетчуп можно разливать по банкам и закатывать.

Рецепт густого томатного кетчупа

Для приготовления этого соуса необходимы: 6 помидоров, 1/2 стакана уксуса, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой горчицы, 1 небольшой перец чили, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Помидоры пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и добавить к ним сахар и уксус. Довести эту смесь до кипения. После этого добавить чеснок, горчичный порошок, соль, перец чили, и варить ещё 15 минут. Далее кетчуп необходимо довести до однородного состояния при помощи ручного либо электрического миксера. После того, как смесь остынет, её можно разливать по банкам или подавать к блюдам. Этот кетчуп отлично сочетается с любыми мясными блюдами, а также, подходит в качестве заправки для борща.

Перед тем, как сделать домашний кетчуп необходимо перебрать все помидоры. Всего лишь один гнилой помидор может испортить вкус всего соуса.

Для тех, кто любит изысканные блюда, рецепт любого кетчупа можно дополнять любимыми специями и ингредиентами. В кетчуп можно добавлять лавровый лист, хмели-сунели, зелень, солёные огурцы, обжаренные с луком грибы. Такой необычный соус подходит как для ежедневной трапезы, так и для праздничного застолья.