Как заготовить на зиму свеклу

Наряду со многими овощами, свекла также имеет ряд очень полезных свойств. Она имеет большое количество белков, минералов, кислот, витаминов. Свекла используется при гипертонии, атеросклерозе, малокровии, при воспалении ран, онкологических заболеваниях, аденоме, развитии рака толстого кишечника, болезни сердца, диабете, а также для улучшения пищеварения. Свекольный сок снижает давление.

О полезности продукта можно говорить очень долго, но нас сейчас больше волнует вопрос, как заготовить на зиму свеклу?

Заготовка свеклы на зиму

Как и все овощи, свеклу можно сохранить свежей в погребе. Чтобы свекла хорошо сохранялась, нужно в первую очередь её правильно выбрать. Как и морковь, свекла не боится морозов, поэтому её можно выбрать попозже. Выбирать нужно в сухую погоду, предварительно подкапав вилами. Её нужно обсушить на солнце, обрезать ботву и перебрать. Повреждённую и заражённую свеклу сразу убрать, она храниться не будет, а только ускорит процесс гниения хорошей свеклы. Лучше всего свеклу рекомендуют хранить в погребе. Способов хранение существует несколько. Можно хранить в песке: слой песка, слой свеклы, слой песка, слой свеклы и так далее. Также можно хранить в полиэтиленовых пакетах, но не закрывать их.

У кого нет погреба, например в квартирах городского типа, тем можно свеклу хранить в полиэтиленовых пакетах на балконе или возле двери. Также не исключают и способ хранения в холодильнике. А многие хозяйки делают ещё проще: моют свеклу, очищают, натирают на тёрке и хранят в морозильной камере.

Кроме как сохранения свеклы в свежем виде, можно ещё заготовить на зиму свеклу несколькими способами. Например, можно заготовить свеклу без стерилизации:

• Сквасить свеклу вместе с капустой. Взять четыре килограмма бураков, десять килограмм капусты, пару стручков жгучего перчика, листья сельдерея, лавровые листики и петрушка.
• Капуста нарезается крупно, бурачки помельче, остальное порезать мелко.
• Все положить в большую кастрюлю и заливаем рассолом (пять литров воды, триста грамм соли). Ну, а дальше всё то же самое, как и при квашении капусты обычной.

Также можно заготовить на зиму свеклу при помощи стерилизации: различные салаты, закуски и заправки для супов (например, борщ). Очень нравиться моей семье маринованная свекла. Для её приготовления нам нужно до готовности отварить бурачки и разложить по стерилизованным пол-литровым баночкам и залить маринадом (взять по стакану воды и уксуса, сахара столовая ложечка и пол чайной ложечки соли, лавровый листик, пять горошин перчика, 3 гвоздики). И закатать. Я думаю, что вам этот рецепт тоже очень понравиться. Приятного аппетита зимой!