Город Менделеевск - информационный портал Город Менделеевск - информационный портал


Сейчас на сайте 22 посетителей

Мегаполис Инфраструктура Cправочная Новости
Любозналка
Сервисы
: Коллекция анекдотов
: Подборка тостов
: Поздравления
: Толкователь снов
: Кулинарные рецепты
: Гостиницы России
: Справочник туриста
: Любозналка
Разносол левый
Опрос
К пиву предпочитаю
сухарики
сушенку
креветки
чипсы
все что угодно
пиво не закусываю!
не пью
 Результаты ...
Леволинки
Разное

Соус Бер - блан рецепт

Дата публикации: 04.03.2016 04.03.2016г.
Просмотров: Просмотров:

Соус Бер - блан рецептБелый масляный соус был одним из первых соусов, который я приготовил, когда много лет назад стал профессиональным поваром, и он выдержал испытание временем. Белый масляный соус — разновидность классического эмульсионного масляного соуса, который обладает насыщенным вкусом, не сложен в приготовлении и великолепен к припущенной или приготовленной на гриле рыбе. Слегка подсоленное масло делает этот соус чуть гуще, впрочем, это дело вкуса.

Процесс приготовление соуса Бер - блан

Для приготовления 300 мл приготовления соуса Бер - блан вам понадобится:

  • 2 мелко нарезанные головки лука-шалота
  • 3 ст. ложки белого винного уксуса
  • 4 ст. ложки сухого белого вина
  • 2 ст. ложки холодной воды
  • 200 г несолёного или слегка подселённого, охлаждённого и нарезанного мелкими кусочками масла

Процесс приготовления Бёр-блан обычно растянут, чтобы соус получился гуще. 

  1. Поместить нарезанный лук-шалот в сотейник, влить уксус и вино, довести до кипения, периодически помешивая.
  2. Убавить огонь и уваривать около 2 минут, пока не останется 1 столовая ложка жидкости, имеющая густоту сиропа.
  3. Продолжать готовить на медленном огне, добавить воды, затем понемногу вбивать масло до полного эмульгирования. Посолить и приправить белым перцем и лимонным соком.

Разновидности соуса

Вкус белого масляного соуса можно варьировать заменой уксуса или вина, а также включением других ингредиентов.

Бёр-руж (красный масляный соус)

Для красного масляного соуса заменить белое вино 6 столовыми ложками красного вина, а белый винный уксус— 1 столовой ложкой красного винного уксуса.

Бёр-блан с травами

Добавить 1 столовую ложку мелко нарезанного свежего базилика, эстрагона или розмарина с луком-шалотом.

Бёр-блан с шафраном

Добавить щепотку рылец шафрана в уваренное вино, а затем выполнить те же операции, что и в основном рецепте.

Жутко интересное
Где разрешена эвтаназия
Где разрешена эвтаназияЭвтаназия – это прекращение жизни человека, который страдает тяжелыми неизлечимыми заболеваниями и испытывает невыносимые страдания от продолжения жизни.
Где зародился ислам
Где зародился ислам
Ислам, означающий в переводе с арабского языка «покорность», «подчинение», – одна из самых распространенных мировых религий.
Где находится матрица в ноутбуке
Где находится матрица в ноутбуке
Экран ноутбуков создан на основе жидкокристаллической матрицы, являющейся одним из самых важных и дорогих элементов компьютера.
Центролинки
Погода
Праздники
Сегодня:
29.11. - Праздников нет

Завтра:
30.11. - Праздников нет

» Праздники в Ноябре ...

Разносол правый
Хомосапиенс
Колобкова ЖаннаВикторовна
Колобкова Жанна Викторовна
Афоризм
Если женщина не пpава, то нужно извиниться и замолчать
Праволинки
| Рекламодателям | WebMaster`у | Услуги | Контакты | О проекте |
Город Менделеевск - Большой портал маленького города
© 2006 - 2021.