Сколько жарить котлеты на сковороде

Котлета – в русской кухне и языке: мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления, но из других продуктов. Современное русское слово котлета происходит от французского слова côtele – ребристый или côte – ребро, хотя и имеет отличное смысловое значение.

Одним из наиболее известных видом является миланская котлета – телячья котлета, обваленная в хлебных крошках и зажаренная во фритюре. Рецепт схож с рецептом венского шницеля, и до сих пор нет четкого мнения, какое из этих блюд является прародителем. В русской кухне котлеты традиционно готовятся из мясного фарша. Фарш лепится и замешивается с другими ингредиентами: сырыми яйцами, сухарями или измельченным белым хлебом, с добавлением молока, мелко нарубленным луком, иногда чесноком, картофелем, сыром, пряностями, солью.

Время жарки котлет

Людей не очень знакомых с секретами кулинарии интересует вопрос сколько времени нужно жарить котлеты на сковороде. Но ответить на него однозначно, просто невозможно. В большей степени время жарки зависит как от вида и размеров самих котлет, выбора сковороды и способов самой жарки. Давайте вкратце разберемся в этом вопросе.

Способ 1. До румяной корочки с двух сторон, а потом под крышкой с небольшим количеством воды, чтобы они получились как на пару. А чтобы котлеты не были сухими, есть много секретов. При приготовлении внутрь каждой котлетки кладут немного сливочного масла или даже маленький кусочек льда! Котлеты получаются необыкновенно сочными и вкусными.

Способ 2. Сначала на сильном огне, чтобы образовалась корочка, которая препятствует вытеканию сока, а затем нужно убавить  огонь и ещё 20-25 минут подержать на медленном, для полной прожарки.

Способ 3. Если очень кушать хочется и ждать некогда, то разогреваем сковородку, ложим побольше масла, и пока она греется быстро топориком или молотком крошим одну или две котлеты на более мелкие куски. Полученный фарш быстро кладем на сковородку, перемешиваем, и через пару минут уже можно есть. От морозилки до желудка – займет минут 10. После этого можно неспеша жарить остальные котлеты.