|
 Хлебопекарные дрожжи – вид биологического разрыхлителя теста. Тесто с таким разрыхлителем называется дрожжевым тестом. Используются в основном в хлебопечении для теста из пшеничной муки и теста из смеси пшеничной и ржаной муки, а также, для выпечки некоторых видов кондитерских изделий, например, кексов из сдобного дрожжевого теста. Определённым образом можно получить культуры дрожжевых грибков в домашних условиях на основе изюма, свежего или сушёного хмеля, солода.
В одной чайной ложке, примерно 7 – 7, 5 г. дрожжей. На упаковке дрожжей обычно написано скольо она весит. Разделив вес дрожжей в чайной ложке на массу пакетика, получим количество чайных ложек на пачку.
Дрожжи бывают разные. Сухие – консистенции соли или песка, гранулированные – они легче.
|
Давно известно, что кефир и квас содержат алкоголь. Если брать процентное соотношение то в кефире: 0,05 – 0,2 градуса алкоголя, а в квасе в свою очередь: 0,1 – 0,5 градуса алкоголя.
