Приготовление суши в домашних условиях на самом деле не так сложно, как покажется на первый взгляд. Правда, с первого раза скорее всего красиво их сделать не получится.
Но со временем, приобретя нужные навыки, вы будете справляться с приготовлением суши не хуже шеф-повара ресторана восточной кухни. К тому же, процесс приготовления займет всего полтора-два часа. Для приготовления роллов вам понадобятся такие ингредиенты: - Рис для суши
- Специальная приправа для суши, содержащая уксус, соль и сахар
- Водоросль комбу
- Нори
- Васаби
- Рыба для суши (тунец, лосось, морской окунь, сельдь и др.)
- Коврик "макису"
Также по желанию для начинки можно взять огурец, авокадо, сливочный сыр, мясо краба. Все необходимые для суши ингредиенты можно отыскать в специальных магазинах или заказать доставку на дом. 1. Приготовление риса.
Для суши необходим специальный круглый рис с хорошей клейкостью. Предварительно его нужно промыть и просушить. На 2 стакана риса вам понадобится 2,5 стакана воды, если хотите больше, соблюдайте пропорции. Варят рис обычно на среднем огне с кусочком водоросли комбу, а после закипания водоросль вынимают и доваривают на медленном огне приблизительно 20 минут. Дав рису немного настояться, перекладываем его в широкую посудину и осторожно перемешивая лопаткой добавляем приправы для суши. Следите, чтобы не оставалось комочков, весь рис должен быть хорошо пропитан уксусом. О правильно приготовлении риса свидетельствует мягкость зерен риса, при этом они не слипаются. 2. Приготовление начинки.
Тем временем можно развести водой порошок васаби и разрезать на половинки специальные листы нори. Рыбу разделываем длинным и острым ножом, чтобы сохранить её форму. Длинными брусками нарезаем мясо тунца, лосося, морского окуня, сельди или другой рыбы для роллов. Часто в качестве начинки используют крабовое мясо, авокадо, очищенный огурец и сливочный сыр "Филадельфия". 3. Готовим роллы (маки).
В зависимости от количества начинки подбираем размеры листов нори. Для тонких нори будет достаточно даже половины листа. На коврик макису шероховатой стороной кверху кладем нори, а на него выкладываем тонким слоем рис. Поставьте рядом миску с холодной водой, чтобы смачивать руки, иначе рис будет прилипать к рукам. Рис раскладываем по периметру нори, оставив на одном конце листа пустую полоску в сантиметр шириной. Начинку и пасту васаби наносим тонкой полоской по ширине нори. После этого с помощью макису заворачиваем ролл, при этом несколько раз прокатывая коврик, чтобы равномерно распределить рис и начинку по роллу. Разрезать ролл также нужно острым ножом, смоченным холодной водой, чтобы избежать прилипания риса и потери роллом своей формы. Выкладываем роллы боком на широкую тарелку и подаем к столу! Вот так без особых премудростей вы сможете порадовать своих близких этим чудом японской кухни. Всего пару часов - и восточный ресторан у вас дома! Приятного аппетита! |
